2015-02-12潞酒，因產(chǎn)于潞州(今長(zhǎng)治市)而得名。其生產(chǎn)歷史可以追溯到唐朝甚至更遠(yuǎn)的一些時(shí)期?！渡轿魍ㄖ尽妨?quot;古酒之美者"，有"汾潞之火酒盛行于世"的記載，所謂盛行就是一種商業(yè)狀態(tài)，這應(yīng)該是潞商崛起的信號(hào)和先聲。早在中唐時(shí)期，潞酒就形成了獨(dú)特的地方風(fēng)格，唐景龍?jiān)?，唐玄宗李隆基任潞州別駕時(shí)，潞州一帶連年豐稔，人民安居樂(lè)業(yè)，安定祥和的環(huán)境是比較容易將人引入醉鄉(xiāng)的，由此而興起的釀酒作坊在潞州各縣約有五十多家，李隆基即帝位后，曾三幸潞州，當(dāng)?shù)氐墓偌潓⒙壕偏I(xiàn)上筵席，唐玄宗與民同樂(lè)，直喝得"陌路相逢醉人多，"他兩次免潞州租稅八年，使潞州人民得以豐衣足食，于是縱酒之風(fēng)熾盛，當(dāng)?shù)卮笮【品话l(fā)展到近百座。
到了宋代，潞酒的工藝已基本定型，而且也形成了自己的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，北上過(guò)東陽(yáng)關(guān)到冀(河北)，南下經(jīng)天井關(guān)到豫(河南)，東過(guò)小南天到魯(山東)，西行出翼城經(jīng)晉南達(dá)陜(陜西)，這些交通要道都是太行山與外界接觸的主要通道。在當(dāng)時(shí)的交通狀況下，運(yùn)送潞酒全靠商人肩挑，崎嶇山路上，一擔(dān)一擔(dān)的挑酒商人將酒香灑溢在草叢枝葉中和藍(lán)天白云的空氣里，因此有"潞酒一過(guò)小南天，香飄萬(wàn)里醉半山"的贊詞。明清之際，潞商遍布全國(guó)各地，所到之處，都把潞酒作為一種對(duì)家鄉(xiāng)的懷念而隨身攜帶，每逢佳節(jié)，每逢望明月而思故鄉(xiāng)的時(shí)候，品一杯家鄉(xiāng)的酒，用以寄托那種對(duì)親人的思念和祝愿，因此就出現(xiàn)了專營(yíng)潞酒的商家。據(jù)四川《涪州志物產(chǎn)志》載："道光六年(1826)，山西人來(lái)涪州經(jīng)營(yíng)山西潞酒。"四川是產(chǎn)"五糧液"和"瀘州老窖"的地方，潞酒能在此占有一席之地，一是說(shuō)明潞酒的質(zhì)地優(yōu)良，一是說(shuō)明潞商的分布廣泛和經(jīng)營(yíng)品種的多樣。
20世紀(jì)30年代軍閥混戰(zhàn)時(shí)期，馮玉祥、閻錫山"倒蔣"小勝后，為"慰勞"士兵，強(qiáng)征大批山西好酒運(yùn)抵前線。時(shí)值嚴(yán)冬，一路上汾酒和潞酒不結(jié)冰，劃一根火柴即可點(diǎn)著，火滅后滴酒不剩，可見(jiàn)酒質(zhì)之精良。故民諺曰："上黨潞酒，天下少有"。
以潞酒為底料，再蒸餾，加入其它原料而釀成的珍珠紅，宋人徐炬《酒譜》中有"潞州燒酒名珍珠紅"之說(shuō)，當(dāng)時(shí)人們就將"珍珠"作為潞酒的代名詞懸于酒肆門楹：
槽滴珍珠漏泄乾坤一團(tuán)和氣
杯浮琥珀陶溶肺腑萬(wàn)種風(fēng)情
明沈安王朱銓鑠坐鎮(zhèn)潞州多年，深嗜珍珠紅，他有一首詩(shī)這樣寫(xiě)道：
潞州城中酒價(jià)高，胭脂滴出小檀槽。
華胥一去不復(fù)返，漢使何須種葡萄。
這是在長(zhǎng)治的歷史上發(fā)現(xiàn)的一首描寫(xiě)潞酒珍珠紅的詩(shī)，所以就顯得很珍貴。詩(shī)中寫(xiě)"珍珠紅"，晶瑩光潤(rùn)，味道甘醇，度數(shù)較高，少量便醉，人喝了之后，悠悠忘形，猶如夢(mèng)游華胥國(guó)一樣美不可言。詩(shī)前還有一小序："潞州鮮紅酒蓋燒酒也，入口味稍美，易進(jìn)而作劇，吻咽間如剌，或云即葡萄遺法也。"從詩(shī)中來(lái)看，這種酒的顏色應(yīng)該是紅的，所以才叫珍珠紅，但它又是澆酒，屬于烈酒一類，入口味美，及到咽間卻感到剌烈，因此肯定不是葡萄酒，卻又是葡萄遺法，可見(jiàn)此酒釀造之難，工藝之復(fù)雜。中國(guó)是一個(gè)產(chǎn)酒的國(guó)度，作為王爺，喝過(guò)的美酒一定不少，能盛贊此酒，說(shuō)明此酒當(dāng)屬美酒之列。與此相映襯的是近年在長(zhǎng)治發(fā)現(xiàn)的一張明朝時(shí)期的潞酒廣告，廣告紙質(zhì)暗黃，邊框長(zhǎng)11厘米、寬5厘米，其中的文字為楷體，內(nèi)容自上而下、由右向左共印制57字：
潞府，永隆升記，鋪在潞安府大街路西開(kāi)設(shè)酒局，自造鮮紅碧綠潞酒，發(fā)行不誤主顧，價(jià)錢隨時(shí)，貨真價(jià)實(shí)，永不哄人，凡賜顧者，須認(rèn)印票為記，永記。
這則廣告中所說(shuō)的"鮮紅碧綠潞酒"，其中"鮮紅"者很可能就是"珍珠紅"，同時(shí)，我們還可以得知，當(dāng)時(shí)除了"珍珠紅"外，還有一種"碧綠"酒，有人說(shuō)，是以潞酒為底料，加綠豆釀制而成，它應(yīng)該是潞酒中的上品，可惜這兩種美酒的釀造方法在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中失傳了。
但潞酒還在，而且正在發(fā)揚(yáng)光大，一千多年的潞酒史，在今天人們的日常生活中，它無(wú)時(shí)不在和忽悲忽喜的人們作伴，一壺潞酒十里香，入口綿綿永難忘。潞酒在北方享有的聲譽(yù)有增無(wú)減，1974年獲"山西名酒"稱號(hào)，1978年"上黨門"牌潞酒獲"山西省著名商標(biāo)"，1979年評(píng)為"山西省信得過(guò)產(chǎn)品"、"山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"，1991年評(píng)為"輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品"、"全國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)"。潞酒走到今天，由山西省長(zhǎng)治市潞酒有限公司在借鑒前人密方的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了山西名酒潞酒、歷史名酒二賢莊古酒、上黨佳釀潞州醇。大眾化產(chǎn)品精制白酒、白酒、高粱白酒等一批現(xiàn)代潞酒。其中：潞酒屬清香型大曲酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以豌豆、大麥踩制的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地缸發(fā)酵、清蒸"二次清"工藝。清蒸流出的酒進(jìn)行分級(jí)貯存、勾兌出廠。具有酒液清亮透明、酒味清香純正、入口綿甜、落口爽凈、飲后回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，1974年就被命名為山西名酒。此外，歷史名酒二賢古酒，源于瓦崗寨農(nóng)民起義將領(lǐng)單雄信故地的長(zhǎng)治市二賢莊地區(qū)，距今已有1300余年的歷史，相傳單雄信宴請(qǐng)各路義軍首領(lǐng)喝的就是這種酒。有詩(shī)為證：
風(fēng)云淡， 酒正濃，二賢古酒匯群英。
義旗高舉求公道，同飲血酒排弟兄。
近年來(lái)，長(zhǎng)治市潞酒有限公司的科技人員根據(jù)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段相結(jié)合，使二賢莊古酒這一歷史名珠更加璀璨。精制白酒則是根據(jù)廣大消費(fèi)者口味開(kāi)發(fā)的物美價(jià)廉的新產(chǎn)品，充分發(fā)揮傳統(tǒng)的釀造工藝，廣泛吸收國(guó)內(nèi)先進(jìn)的釀造技術(shù)，采用優(yōu)質(zhì)高粱釀造而成，具有酒體清亮、酒味清香、綿甜適口等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜歡。潞州醇系濃香型飲料酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用先進(jìn)工藝和領(lǐng)先的調(diào)配勾兌方法，具有酒體協(xié)和、芳香濃郁、綿軟甘美、入口甜、落口綿、尾子凈、余香長(zhǎng)等特點(diǎn)。
