2014-12-01張一元茉莉花茶/茶葉品牌由創(chuàng)始人張昌翼始創(chuàng)于清光緒二十六年(1900年)，已有百余年的歷史，現(xiàn)在是北京張一元茶葉有限責(zé)任公司旗下著名的茶葉品牌。1991年，張一元茶葉商標(biāo)正式注冊(cè)，1993年即被評(píng)為“中華老字號(hào)”。張一元的茉莉花茶產(chǎn)品有著悠久的歷史，廣受歡迎，其窨制技藝還被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
張一元茉莉花茶/茶葉創(chuàng)始人張昌翼，字文卿，1869年出生于安徽省歙縣定潭村。1884年，張昌翼經(jīng)人介紹，來(lái)到了北京崇文門(mén)外瓷器口的榮泰行茶店做學(xué)徒。當(dāng)時(shí)的瓷器口是個(gè)商業(yè)鬧市區(qū)，每天來(lái)這里做買(mǎi)賣(mài)的人絡(luò)繹不絕，榮泰行茶店的生意因此十分興盛。張昌翼聰明、勤快，僅僅用了三年的時(shí)間，就學(xué)會(huì)了拼配茶葉的一整套方法，于是在后柜拼配茶葉，在前柜接待顧客，就成了他每天樂(lè)此不疲的工作。
清光緒二十二年(1896年)，張昌翼覺(jué)得是時(shí)候該出來(lái)闖蕩闖蕩了，因而他辭了柜，在同行和朋友的幫助下，在花市大街路南，一家煙鋪門(mén)前，擺起了茶葉攤。一開(kāi)始，張昌翼并沒(méi)有自己的店鋪，一把遮陽(yáng)傘、一張條凳、一把茶壺、幾只粗碗，擺上自己配制的花茶售賣(mài)，張記茶攤就算是開(kāi)張了。為了招攬顧客，客人來(lái)到張昌翼的茶攤喝茶，可以先歇下腳，免費(fèi)品茶，覺(jué)得確實(shí)好喝再購(gòu)買(mǎi)。張記茶攤很快就以熱情待客、質(zhì)優(yōu)茶香、價(jià)廉物美而遠(yuǎn)近聞名。張昌翼不出攤時(shí)，甚至有慕名而來(lái)的顧客追到他家里買(mǎi)茶。隨著張昌翼買(mǎi)賣(mài)的擴(kuò)大，名聲逐漸遠(yuǎn)播。
清光緒二十六年(1900年)，張昌翼尋找機(jī)會(huì)盤(pán)下茶攤南面的三間門(mén)面房，開(kāi)了他的第一個(gè)鋪面，取名“張玉元”?！皬堄裨比种?，“張”代表茶莊主人張昌翼;“玉”字取自“玉茗”，寓意茶中之精品，在陸羽的《茶經(jīng)》中，它是茶葉的通稱;“元”則意味著“一”。換句話說(shuō)，三個(gè)字合起來(lái)也就是張家的一等茶莊，張氏第一家坐地茶莊正式開(kāi)業(yè)。張玉元茶莊開(kāi)業(yè)之初，不幸遭遇了庚子之變。
1900年8月14日，八國(guó)聯(lián)軍攻陷北京，崇文、宣武、正陽(yáng)前三門(mén)外慘遭聯(lián)軍挨戶搜擄，花市整條街上的鋪面皆被搶掠和火燒。張玉元茶莊所幸沒(méi)有人員傷亡，只損毀了茶葉家具。重新開(kāi)業(yè)之后，張昌翼決定在北京比較繁華的前門(mén)外商業(yè)區(qū)尋找新的立足點(diǎn)。1908年，張昌翼在觀音寺掛起“張一元”茶莊的招牌，開(kāi)張了他的第二個(gè)茶莊?！耙辉比∽浴耙辉獜?fù)始，萬(wàn)象更新”之意，意寓他的買(mǎi)賣(mài)開(kāi)市大吉，永遠(yuǎn)興旺。
果然，張一元茶莊的經(jīng)營(yíng)很快就有了可喜的發(fā)展。以前張昌翼的買(mǎi)賣(mài)以散客過(guò)客為主，經(jīng)營(yíng)額有限，遷址之后，茶莊調(diào)整了經(jīng)營(yíng)策略，在觀音寺附近的王皮胡同、蔡家胡同等八大胡同中，張文卿發(fā)現(xiàn)了巨大的商機(jī)—胡同里大大小小幾百家妓院，每天需要大量的中高檔花茶。張昌翼派人持續(xù)不斷地上門(mén)挨家造訪，贈(zèng)送各色上品茗茶給管事“品嘗”，推銷了大量自己配制的特色茶葉。在與同行的競(jìng)爭(zhēng)中，逐漸把八大胡同的茶葉批發(fā)買(mǎi)賣(mài)攬入自己懷中。
但張昌翼對(duì)張一元的業(yè)績(jī)并不滿足，1910年，他在京城比較為繁華的大柵欄又乘勢(shì)開(kāi)了他的第三個(gè)茶莊—“張一元文記”茶莊。不過(guò)，人們更習(xí)慣把“張一元文記”茶莊簡(jiǎn)稱為“張一元”。此時(shí)，張一元文記茶莊的經(jīng)營(yíng)理念、營(yíng)銷手段、規(guī)模等，都與其早先開(kāi)設(shè)的兩間茶莊不可同日而語(yǔ)。
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張一元不僅自行配制所售茶葉，還建立了自己的茶葉生產(chǎn)基地。當(dāng)時(shí)北京人很喜歡茉莉花茶，尤其愛(ài)喝產(chǎn)自福建的茶品。1925年，張昌翼在福建福州郊外親自開(kāi)辦了自己的茶場(chǎng)，雇用當(dāng)?shù)毓と朔N茶，以保證茶莊每年按時(shí)采摘和收購(gòu)優(yōu)質(zhì)新茶。并雇人買(mǎi)花，自己加工熏制茉莉花茶，直接運(yùn)送到北京銷售。張一元茉莉花茶采用福建烘青綠茶“春茶”作茶坯，初制過(guò)程主要有：萎凋、殺青、揉捻、烘焙。造型工藝茉莉花茶的茶坯采用造型工藝綠茶。制作過(guò)程主要為：萎凋、殺青、烘焙(七成干)、手工造型、烘干。這種在當(dāng)?shù)伛恐破磁涞男∪~花茶，“湯清味濃、入口芳香、回味無(wú)窮”，特別受京城百姓的喜愛(ài)。由于張昌翼全程掌握著茶葉生產(chǎn)、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，減少中間的商業(yè)操作，大大降低了成本，使張一元茶葉始終保持相對(duì)便宜的價(jià)格。
本著“不怕沒(méi)人買(mǎi)，就怕人買(mǎi)缺”的經(jīng)營(yíng)理念，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的張一元茉莉花茶/茶葉贏來(lái)了京城內(nèi)外各種層次、不同愛(ài)好的茶客。即便到現(xiàn)在，無(wú)論走進(jìn)張一元的哪一家店鋪，都會(huì)看到“誠(chéng)信為本”的牌匾高懸在比較醒目的位置。張昌翼還經(jīng)常派人到一些茶莊了解售價(jià),掌握商品行情, 并且買(mǎi)回別人銷售的茶葉與自家同級(jí)茶葉比較, 不斷使自家茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)于同行。當(dāng)時(shí), 茶莊還設(shè)有電話和函購(gòu)業(yè)務(wù)。凡買(mǎi)2.5公斤以上茶葉者, 均送貨上門(mén)。
在廣告宣傳方面，張一元茉莉花茶/茶葉更是第一個(gè)敢吃螃蟹的人。20世紀(jì)的30年代，張一元茶莊在京城商號(hào)中比較先嘗試在門(mén)市用高音喇叭播放歌曲、戲劇等當(dāng)時(shí)的“流行音樂(lè)”，進(jìn)行商業(yè)造勢(shì)，招徠顧客?？箲?zhàn)前夕，張一元茶莊播放彭素海用西河大鼓演唱的三下南唐，每次播放時(shí)，門(mén)前總是圍著許多聽(tīng)眾，這不但為銷售創(chuàng)造了有利條件，也擴(kuò)大了茶莊的影響，樹(shù)立起張一元的形象。張一元茶莊還在廣播電臺(tái)作宣傳廣告，并于大柵欄首先裝用進(jìn)口的霓虹燈，從一樓直接豎掛到茶莊三樓，頗為壯觀。這一系列宣傳手段，大大提高了張一元茉莉花茶/茶葉的知名度，使全市諸多茶館、澡堂、旅店、戲園等都慕名前來(lái)購(gòu)買(mǎi)張一元茉莉花茶/茶葉。當(dāng)時(shí)梨園行唱戲的許多名家，如裘盛戎、馬連良、李萬(wàn)春、譚福英等人，往往點(diǎn)名只喝張一元的茶。許多雜貨攤、雜貨鋪也喜歡代售他們的零包茶葉。隨著聲譽(yù)的傳播，張一元茉莉花茶/茶葉逐漸遠(yuǎn)銷天津、河北、內(nèi)蒙古及東北各地，成為中國(guó)北方各省知名的老字號(hào)。
1931年，張昌翼去世，張家無(wú)人出面經(jīng)營(yíng)，茶莊開(kāi)始由外姓人經(jīng)營(yíng)，但營(yíng)業(yè)并沒(méi)有遜色。1937年“七七事變”、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)后，南北交通隔斷，貨源短缺。在1937年至1945年間，張一元每天只得限時(shí)限量供應(yīng)茶葉。1947年，張一元文記茶莊因電線老化引發(fā)火災(zāi)而歇業(yè)。這把大火幾乎把鋪?zhàn)訜龥](méi)了，好在有風(fēng)火墻，才沒(méi)有殃及隔壁的同仁堂藥鋪?；馃挠洠皬堃辉钡睦箱伒鬃觽嗽?dú)?，直?952年，才修復(fù)完畢重新開(kāi)張。同年，觀音寺茶莊并入大柵欄的茶莊，統(tǒng)稱“張一元”茶莊。1956年“張一元”茶莊公私合營(yíng)，同時(shí)，“張玉元”的字號(hào)取消，這樣“張一元”這個(gè)字號(hào)便延用至今。
1982年，張一元字號(hào)重新恢復(fù)，但老牌匾卻找不到了，只得請(qǐng)書(shū)法家董石良重新書(shū)寫(xiě)張一元牌匾。此后十年，“張一元”一度走向了破產(chǎn)的邊緣。直到“張一元來(lái)了個(gè)愛(ài)到處跑的技術(shù)型老總王秀蘭”，才挽狂瀾于即倒，張一元邁入“王秀蘭時(shí)代”后，走上了艱難的復(fù)興之路。
1992年，以張一元茶莊為主成立了北京市張一元茶葉公司。公司成立后，在弘揚(yáng)張一元老字號(hào)傳統(tǒng)的同時(shí)，適應(yīng)市場(chǎng)，多方努力，使張一元一些失傳斷檔的傳統(tǒng)風(fēng)格的茶葉品種重新得到恢復(fù)和發(fā)展。1994年，張一元茉莉花茶/茶葉在福建重新建立了自己的生產(chǎn)基地“閩東張一元茶葉有限公司”。張一元茉莉花茶選用上等原料并采用獨(dú)特的加工工藝，以其“湯清、味濃，入口芳香，回味無(wú)窮”的特色，使得老字號(hào)張一元再一次蜚聲海內(nèi)外。
張一元茉莉花茶/茶葉先后被授予“北京市名牌產(chǎn)品”、“北京市名優(yōu)特許經(jīng)營(yíng)品牌”、“中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)”、“中國(guó)商業(yè)服務(wù)名牌”、“首都文明單位標(biāo)兵五連冠”、“北京市質(zhì)量管理優(yōu)秀獎(jiǎng)”、“中國(guó)食品工業(yè)質(zhì)量效益先進(jìn)企業(yè)獎(jiǎng)”、連續(xù)三屆榮獲“北京市著名商標(biāo)”稱號(hào)。從2006年起，張一元連續(xù)三年獲得”北京市十大商業(yè)品牌”稱號(hào)。2008年，“張一元茉莉花茶窨制技藝”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
現(xiàn)在的張一元茶葉已經(jīng)成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷、研一體化目標(biāo)，在福建、浙江、安徽、云南、四川等省建立了30個(gè)生產(chǎn)基地，生產(chǎn)加工綠、紅、白、青(烏龍茶)、黃、黑、花茶等茶類，經(jīng)營(yíng)茶葉花色品種逾300多種。
