第2年
太平猴魁品牌隸屬于安徽省黃山區(qū)茶葉協(xié)會(huì)，發(fā)源地在安徽，創(chuàng)立于1900，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、醫(yī)療保健、茗茶、保健食品、綠茶、茗茶、名茶。
安徽省黃山區(qū)茶葉協(xié)會(huì)是一個(gè)自愿從事茶葉生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)、科技研究和技術(shù)推廣、相關(guān)行業(yè)和管理機(jī)構(gòu)的非營(yíng)利性社會(huì)團(tuán)體。
太平猴魁屬綠茶尖茶，是中國(guó)歷史名茶，成立于1900年。曾出現(xiàn)在非官方評(píng)選的十大名茶系列中。安徽省黃山市北麓黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門、三口地區(qū)生產(chǎn)太平猴魁。太平猴魁外形兩葉抱芽，挺直，自然伸展，白毫隱伏，被稱為猴魁兩頭尖，不散不翹不卷。葉色蒼綠均勻，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香清爽，口感醇厚甘甜，猴韻獨(dú)特，湯色清澈，葉底嫩綠均勻，芽葉肥壯。并贏得榮譽(yù)。此外，還有其茶文化和保健作用。
太平猴魁是中國(guó)歷史名茶，成立于1900年。1912年，南京南洋勸業(yè)會(huì)、農(nóng)商部展示了太平猴魁優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。1915年，巴拿馬世博會(huì)獲得金獎(jiǎng)和萬人品茶專用茶。20世紀(jì)30年代，它在玻利維亞和其他國(guó)家展出。新中國(guó)成立后，太平猴魁于1955年被評(píng)為全國(guó)著名茶葉之一。1979年在中國(guó)出口貿(mào)易中贏得了五大洲客商的好評(píng)。2004年在國(guó)際茶博會(huì)上獲得綠茶茶王稱號(hào)，并以50克1000元的價(jià)格拍賣成功。胡錦濤總書記于2007年3月26日作為國(guó)禮贈(zèng)送俄羅斯總統(tǒng)普京。
自地理標(biāo)志成功注冊(cè)以來，太平猴魁茶葉價(jià)格不斷上漲，產(chǎn)量不斷上升，茶農(nóng)收入不斷上升，助農(nóng)增收效果明顯。2009年，全區(qū)茶葉總產(chǎn)量1310噸，產(chǎn)值2.05億元，綜合產(chǎn)值6億元；2010年產(chǎn)量1170噸，產(chǎn)值2.73億元，綜合產(chǎn)值8億元。連續(xù)五年保持20%以上的增長(zhǎng)，每年凈增長(zhǎng)3500多萬元。
太平猴魁特征
太平猴魁的特點(diǎn)1。太平猴魁的形狀是兩片葉子發(fā)芽，扁平挺直，自然伸展，白色隱伏。它被稱為猴魁兩頭尖，不散不翹，不卷邊。葉色蒼綠均勻，葉脈綠中隱紅，俗稱紅絲線；蘭香清爽，口感醇厚甘甜，猴韻獨(dú)特。湯色清澈，葉底嫩綠均勻，芽葉肥壯。
太平猴魁的特點(diǎn)二，太平猴魁色、香、味、形獨(dú)特。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在清澈嫩綠的茶汁中，似乎有許多小猴子在撓頭。品嘗它的味道，香氣撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，能體會(huì)到頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡香的意境，具有獨(dú)特的猴韻。太平猴魁工藝演變，新舊工藝制作的產(chǎn)品各有特色。新工藝品外觀扁平美觀，但香味不如。茶汁和鐵從壓條中擠出，形成深藍(lán)色復(fù)合物，積聚在葉底，影響顏色。老工藝品，香味好，但外觀泡松，不均勻。
太平猴魁的特點(diǎn)三。太平猴魁的成品茶挺直，兩端略尖，扁平均勻，肥厚壯實(shí)，全身白毫，郁郁蔥蔥但不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；在杯子里沖泡，芽葉慢慢展開，放成花朵，兩片葉子抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣清爽，含有誘人的蘭香，醇厚爽口。
等級(jí)之分
其品質(zhì)按傳統(tǒng)分類：猴魁為上品，其次是魁尖，再次是傳統(tǒng)的尖茶，如貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等。產(chǎn)品分為五個(gè)層次：最佳、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。
最好的:外觀扁平挺直，魁梧壯實(shí)，兩葉抱一芽，均勻，不明顯，綠色均勻，部分主脈暗紅；湯色鮮綠明亮；香氣清新爽口，有持久的蘭花香味；口感清爽醇厚，回味甘甜，獨(dú)特的猴韻，葉底嫩滑肥壯，成朵，黃綠色鮮艷。
特級(jí):外形扁平壯實(shí)，兩葉抱一芽，均勻，無明顯，蒼綠均勻，部分主脈暗紅；湯色鮮綠明亮，香氣鮮嫩清高，蘭花香長(zhǎng)；味道鮮嫩醇厚，回味甘甜，有猴韻；葉底柔嫩肥厚，成朵，黃綠色。
一級(jí):外形扁平重實(shí)，兩葉抱一芽，均勻，無隱藏，綠色均勻濕潤(rùn)，部分主脈暗紅；湯色鮮嫩，黃綠色明亮；香氣清高，有蘭花香；味道鮮甜，有猴韻；葉底嫩嫩，黃綠色明亮。
二級(jí):外形扁平，兩葉一芽，少量單片，均勻整齊，無明顯，綠潤(rùn)；湯色黃綠色明亮；香氣帶蘭花香；味道醇厚甘甜；葉底嫩滑，成朵，少量單片，黃綠色明亮。
三級(jí):形狀兩葉抱一芽，少數(shù)翹散，少數(shù)斷裂，毫米，不均勻，綠潤(rùn)；湯色黃綠色依然明亮；香氣清香純正；味道醇厚；葉底依然嫩嫩不均勻，成朵，少量斷裂，黃綠色明亮。
沖泡之法
太平猴魁作為綠茶的一個(gè)品種，與其他茶產(chǎn)品相比，太平猴魁茶湯回味甘甜，即使茶太多也不會(huì)苦，其他茶如果太多會(huì)苦，太平猴魁的釀造相對(duì)簡(jiǎn)單。讓我們來看看太平猴魁的簡(jiǎn)單釀造方法。
我們可以在沖泡茶具上選擇一個(gè)直玻璃，這樣我們就可以在沖泡過程中欣賞到茶葉在水中拉伸的過程。
2.從包裝袋中取出3到5克茶，放入杯中。我們可以說茶的根朝下，這樣不僅看起來更漂亮，而且更容易欣賞。
3.沖入90攝氏度左右的沸水，第一次沖泡時(shí)不要加得太滿，直到快一半的時(shí)候，等茶慢慢拉伸。
4.當(dāng)茶葉幾乎伸展時(shí)，加入第二次沸水，等幾分鐘，等到茶湯溫度幾乎相同時(shí)再喝。不要一次喝完所有的茶，剩下的三分之一左右，以便以后沖泡。
