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全素齋品牌隸屬于北京市全素齋食品公司，法人代表是曹慶生，發(fā)源地在北京，創(chuàng)立于1957-12-30，主營行業(yè)食品飲料、食品、豆制品。

全素齋創(chuàng)始人劉海泉從14歲起就在清宮做飯。他掌握了宮廷素菜的烹飪技巧，做得很好。素菜最初是從南方發(fā)展起來的。腐竹、冬筍、鮮蘑菇、玉蘭片等原料也大多來自南方。香料中含有更多的糖和甜味。慈禧太后是北方人，劉海泉試圖做南菜，除了糖、鹽調(diào)味，還加醬油，使顏色濃、咸、甜，同時(shí)提高新鮮度，增加品種，素菜色、香、味、形狀好，一次，劉海泉做了氣味卷，選擇果肉、棗泥、山藥、蜂蜜、糖、桂花等原料，用油卷蒸，然后用蜂蜜污漬。上盤后，加入青紅絲、金糕條，撒上白糖，五顏六色，特別好看。慈禧問是什么菜，太監(jiān)說御味卷果從此，這道菜成了御膳房的常備菜，名字也改為御味卷果。清光緒28年(公元1902年)，劉海泉離開御膳房。1904年，他在東安市場租了一個(gè)地方，每天在家做素菜，挑到市場擺攤賣。隨著生意的蓬勃發(fā)展，顧客越來越多，顧客稱之為全素劉。久而久之，全素劉就出名了。1936年，劉海泉請人寫了一塊長方橫匾，中間是全素劉三個(gè)大字，兩邊是四遠(yuǎn)知名、只有一家八個(gè)小字。全素劉的鼎盛時(shí)期是20世紀(jì)30年代。當(dāng)時(shí)愛吃素菜的人很多。北京各大寺廟做佛事，信佛人在寺廟辦葬事時(shí)要做素席。此時(shí)的全素劉除了每天為東安市場像往常一樣做40斤左右的素菜外，還應(yīng)邀為寺... [詳細(xì)介紹]