第2年
百年馬燒麥品牌，主營行業(yè)餐飲行業(yè)、小吃。
沈陽老字號風(fēng)味小吃-馬家燒麥館位于沈陽市沈河區(qū)小北門里正陽街西側(cè)。馬家燒麥的歷史可以追溯到190多年前。早在清嘉慶元年(1796)，回民馬春就每天推車到沈陽各個熱鬧的地方，邊包邊賣燒麥。由于其優(yōu)良的材料選擇和獨特的配方，客戶眾多，并不出名。道光八年(1828)，其子馬廣元繼承父業(yè)，在沈陽市小西城門攔馬墻開店，掛了"馬家燒麥館"招牌，名的招牌。馬家燒麥的特點是手工將面團搟成荷葉，邊薄中厚；用踢筋去皮的鮮肉填充，肉、油、水不混雜；以米粉為面條，面團柔韌；吃的時候餡料有汁，味道鮮美，不沾牙齒。1961年，馬家燒麥館遷至城內(nèi)小北門，進一步完善生產(chǎn)工藝，形成其獨特的風(fēng)味，名揚東北三省。但到了20世紀60年代中期，由于原不足，忽視了傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，小麥質(zhì)量下降，聲譽受挫。自1978年以來，市政府大力支持其發(fā)展，將小麥店面積擴大三倍，配置廉價牛肉、原料恢復(fù)傳統(tǒng)進料標準，選擇第五代馬春作為技術(shù)指導(dǎo)，將機械壓力表面改為傳統(tǒng)手工滾動表面，小麥質(zhì)量優(yōu)于以前，不僅美味，造型美觀，受到客戶好評。許多伊斯蘭教國家訪問沈客人，大多去品嘗?，F(xiàn)在家燒麥已被市政府命名為沈陽名牌風(fēng)味食品。馬家燒麥是沈陽著名的清真小吃，有180多年的歷史，在沈陽享有盛譽。
燒麥是中國北方一種獨特的蒸面食。因為燒麥看起來像小麥上盛開的白花，清朝乾隆年間，詩人劉東人曾用小麥餛飩滿盤…..用詩歌來贊美烤麥的美味。
馬家燒麥的妙處在于:用開水燙面，軟筋，用米粉補面，松散不粘。餡料由牛的三叉、紫蓋、腰窩油三部分填充，鮮嫩醇厚。餡料要求嚴格，牛肉必須清除筋膜，然后切碎；用水浸泡，加入調(diào)味料攪拌均勻，稀疏"傷水餡"，包裝時不留大流蘇，形狀像木魚，成熟后皮膚明亮，肌腱柔軟，餡料松散，醇厚。它的外觀就像含苞待放的牡丹，令人望而生涎。
特點：材料選擇精美，制作方法精細，成品餡滿徽露，皮白不粘，石榴狀，香氣四溢，回味無窮。清代光緒年間，馬家燒麥因店主姓馬而得名。不僅風(fēng)味獨特，而且服務(wù)周到，雅座布局精致。如今，承德的馬家燒麥仍然很有名。
