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把韓國(guó)比作泡菜壇的大國(guó)可能不算太多。泡菜是每個(gè)韓國(guó)家庭的必備品，也是一日三餐的美味佳肴。卷心菜和蘿卜泡菜是最典型的。方法是在腌制蔬菜中加入辣椒粉、大蒜、姜等配料，發(fā)酵。

據(jù)報(bào)道，泡菜營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是富含維生素和無(wú)機(jī)物質(zhì)的堿性食品?，F(xiàn)在泡菜已經(jīng)被追求新奇的食物家制成了泡菜批醬、泡菜餅干等。

泡菜成熟后具有抗菌作用，成熟過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸菌使泡菜更美味，抑制細(xì)菌等有害細(xì)菌的作用。因此，酸奶在韓國(guó)似乎并不受歡迎。泡菜還可以預(yù)防肥胖、高血壓、糖尿病、消化器官癌等成人疾病。